published on 20/04/2024Levoascorbinsäure, allgemein bekannt als Vitamin C, ist ein kraftvolles Antioxidans, das in der Natur reichlich vorkommt, insbesondere in verschiedenen pflanzlichen Lebensmitteln und besonders in scharfen Chilischoten, die je nach Sorte Konzentrationen von 100 bis 300 mg pro 100 g aufweisen.
Vom 18. bis zum 19. Jahrhundert wurde der Begriff "antiskorbutisch" geprägt, um Lebensmittel zu beschreiben, die in der Lage sind, Skorbut abzuwehren, eine Krankheit, die durch Vitamin-C-Mangel verursacht wird. Diese Entdeckung revolutionierte nicht nur die Behandlung und Vorbeugung von Skorbut, sondern beleuchtete auch die breiteren gesundheitlichen Vorteile dieses essentiellen Nährstoffs.
1921 wurde das "anti-skorbutische" Prinzip offiziell als Vitamin C bezeichnet, und 1933 wurde es erfolgreich isoliert und kristallisiert von Joseph Svirbely und dem ungarischen Wissenschaftler Albert Szent-Gyorgvi Von Nagyrapolt, der später amerikanischer Staatsbürger wurde. Szent-Gyorgvi wurde 1937 mit dem Nobelpreis für Medizin und Physiologie ausgezeichnet, teilweise aufgrund seiner bahnbrechenden Studien zu den gesundheitlichen Vorteilen von Vitamin C.
Heute ist es eine weit verbreitete Praxis, Vitamin-C-reiche Lebensmittel in unsere Ernährung zu integrieren. Die Verwendung von Chili in der Küche verleiht nicht nur Geschmack, sondern trägt auch auf unterhaltsame und stimulierende Weise zu unserer allgemeinen Gesundheit bei.
Darüber hinaus ist dokumentiert, dass die Verwendung von Chili in unseren kulinarischen Kreationen dazu beitragen kann, unseren Konsum von Salz, Fett und Zucker zu reduzieren, während sie das sensorische Erlebnis unserer Mahlzeiten verbessert, wenn nicht sogar insgesamt steigert.
Darüber hinaus ergab eine Studie, die Ende 2019 im Journal of the American College of Cardiology veröffentlicht wurde und von Epidemiologen des IRCCS Neuromed von Pozzilli in Zusammenarbeit mit dem Istituto Superiore di Sanità, der Universität von Insubria in Varese und dem Mediterranean Cardiocenter von Neapel geleitet wurde, eine bemerkenswerte Erkenntnis: die Integration von Chili in unsere Ernährung mindestens viermal pro Woche halbiert das Risiko eines Herzinfarkts.
Angesichts dieser Ergebnisse ist klar, dass scharfe Chilischoten nicht nur unsere Geschmacksknospen kitzeln, sondern auch als mächtige Verbündete dienen, um die Herzgesundheit und das allgemeine Wohlbefinden zu fördern.
