BHUT JOLOKIA BIO-CHILIPULVER - N.10

Produktart
Chilipulver, das ausschließlich aus der Sorte Bhut Jolokia der Sorte Capsicum chinense gewonnen wird, die im Bio-Anbau angebaut und bei niedrigen Temperaturen getrocknet wird. Zutaten Bhut-Jolokia-Chilischoten.

Würze
8/10

Erhaltung
An einem kühlen Ort, fern von Wärmequellen, aufbewahren. Nach dem Öffnen muss es nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Verpackung Durchsichtiges Glasfläschchen mit Silikonkappe.

Gewicht
12 g

GENEHMIGUNG
ITBIO009

LEBENSMITTELPAARUNGEN
Der Bhut Jolokia hat intensive Noten von roten Früchten und Gewürzmischungen aus Curry-ähnlichen Gewürzen, mit Anklängen an geräuchertes und süßes. Daher wird es für geschmortes Fleisch und exotische Saucen in Gemüse- und Suppengerichten empfohlen. Mit Sojasauce gemischt kann es eine leckere Variation zu Wasabi und eine gute Dip-Idee für Sushi sein.

BESCHREIBUNG
Die Bhut Jolokia gilt mit ihren 1.000.000 SHU als eine der schärfsten Chilischoten der Welt. Sie gehört zur Sorte Capsicum chinense. Die im Nordosten Indiens und Bangladeschs beheimatete frische Frucht hat eine Kegelform und ist 4 cm lang und 2 cm breit. Die junge Frucht ist grün und verfärbt sich im Rückblick dank ihres hohen Carotinoidgehalts von orange nach tiefrot. Auf Assamesisch bedeutet „Bhut“ „Geist“, daher heißt es auf Englisch „Ghost Chili“. Es ist auch als Bih Jolokia (giftiges Chili) oder Naga Jolokia bekannt, wobei Naga auf Sanskrit „Schlange“ bedeutet, wahrscheinlich weil die Schärfe wie eine Schlange beißt. Bei der Herstellung dieses Pulvers wurden spezielle Niedertemperaturtechniken zur Feuchtigkeitsextraktion eingesetzt, die es ermöglichen, den ursprünglichen Duft der Chilischote unverändert zu bewahren.