ZUTATEN
- 1,2 kg Weizenmehl (Typ 405)
- 240 g Butter
- 480 g Gelbes Kürbisfleisch (Ich mag den Violino Kürbis)
- 4 Eier
- 600 g Kristallzucker
- 4 Bio-Zitronen
- 1 Teelöffel Erotico-Chili-Pulver
- 80 g Puderzucker zur abschließenden Dekoration
- 8 Teelöffel Backpulver
- Eine Prise Salz
ANLEITUNG
Kürbis waschen, in Würfel schneiden und 15 Minuten dämpfen, sobald das Wasser kocht.
Den gedämpften Kürbis in ein Sieb geben, um abzukühlen und überschüssiges Wasser abzulassen. In einer Pfanne geben und 5 Minuten kochen, dabei oft umrühren, bis es zu einem ziemlich trockenen Püree wird.
In einer Schüssel das Mehl sieben und Zucker, Salz, Erotik-Chili-Pulver, Backpulver hinzufügen. Die Zutaten mit einem Löffel vermengen, die in kleine Stücke geschnittene Butter, Eier, geriebene Zitronenschale, Kürbispüree hinzufügen und mit den Händen kneten. Den Teig nicht zu sehr bearbeiten. Sobald gut kombiniert, in Klarsichtfolie wickeln und im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche auf eine Dicke von 6-7 mm ausrollen. Mit einem Kürbis-förmigen Plätzchenausstecher den Teig ausschneiden. Die Teigreste kombinieren und zusammenkneten, um weitere Kekse zu machen.
Ein Backblech mit Backpapier vorbereiten und die Kekse gut voneinander entfernt platzieren. Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C 15/20 Minuten backen. Die Kekse herausnehmen, sobald sie goldbraun sind, und abkühlen lassen.
Einmal abgekühlt, aus dem Blech nehmen und mit gesiebtem Puderzucker bestäuben oder glasieren.
FÜR DIE GLASUR:
- Puderzucker in eine Schüssel geben, zwei Esslöffel Zucker hinzufügen und glatt rühren.
- Ein wenig wasserlösliche Lebensmittelfarbe in der gewünschten Farbe hinzufügen und rühren, bis eine homogene Farbe entsteht.
KOMBINATIONEN
Diese Kürbiskekse sind perfekt für einen Snack mit Tee. Mit der Zugabe von Schokoladenstückchen werden sie eine köstliche Leckerei für Kinder.
