Eier sind eine ausgezeichnete Quelle für Protein und gesunde Fette, während Spinat wertvolle Vitamine und Mineralien hinzufügt.
Zutaten:
- 2 Eier
- 50g frischer Spinat (gewaschen und gehackt)
- 1 Esslöffel Milch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel Olivenöl "Il Cavallino"
- Ein Schuss Trüffelöl und Peperoncino Peperita Tartuff
Anleitung:
- Bereiten Sie die Zutaten vor: Waschen Sie den Spinat gut und hacken Sie ihn fein. Schlagen Sie die Eier in einer Schüssel auf und fügen Sie die Milch, Salz und Pfeffer hinzu. Alles gut mischen, bis Sie eine homogene Mischung erhalten.
- Spinat kochen: Erhitzen Sie in einer Antihaft-Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den gehackten Spinat hinzu und kochen Sie ihn etwa 2-3 Minuten lang, gelegentlich umrühren, bis er welk ist.
- Eier hinzufügen: Reduzieren Sie die Hitze leicht und gießen Sie die geschlagenen Eier über den Spinat in die Pfanne. Lassen Sie es einen Moment lang ohne Rühren kochen, bis sich die Ränder leicht zu setzen beginnen.
- Vorsichtig umrühren: Mit Hilfe eines Spatels die Eier vorsichtig umrühren und dabei darauf achten, den Boden und die Ränder der Pfanne abzukratzen. Weiter rühren, bis die Eier gar, aber noch weich und cremig sind.
- Servieren: Sobald die Eier nach Ihrem Geschmack gekocht sind, die Hitze ausschalten und die Rühreier mit Spinat auf eine Servierplatte geben. Mit einem Schuss weißem Trüffelöl "Tartuff" beträufeln und heiß servieren.
