pubblicato il 05/10/2024Il mondo del peperoncino è incredibilmente ricco di specie e varietà. Esistono circa 4.000 varietà di peperoncini, e sebbene probabilmente tu abbia già sentito parlare di Habanero o Jalapeño, queste sono solo due delle tantissime opzioni disponibili. In generale, possiamo suddividere tutti i peperoncini in 5 gruppi principali. Scopriamoli insieme!
Specie: Capsicum Annuum
Questa specie si traduce in "peperoncino annuale" ed è la più utilizzata al mondo. Il rappresentante più conosciuto è senza dubbio il classico peperone dolce. Le varietà di questa specie variano in piccantezza, ma sono unite dal loro caratteristico aroma e dalla consistenza succosa e soda del frutto. Alcuni dei rappresentanti più famosi includono:
Jalapeño: un peperoncino versatile, spesso usato in salse e piatti messicani.
Caienna: conosciuto per il suo utilizzo in polvere per insaporire piatti e salse.
Specie: Capsicum Chinense
Nonostante il nome, questi peperoncini vengono coltivati in tutta l'America Centrale e Meridionale, nonché in alcune isole vicine. Questo gruppo di peperoncini è caratterizzato da un alto livello di piccantezza e un sapore esotico, con note di frutta tropicale. Se vuoi provare dei peperoncini molto piccanti con un aroma distintivo, quelli della specie Capsicum Chinense fanno al caso tuo! I rappresentanti più famosi includono:
Carolina Reaper: uno dei peperoncini più piccanti al mondo.
Trinidad Moruga Scorpion: noto per il suo sapore dolce e la sua incredibile piccantezza.
Habanero: un classico piccante con un profilo fruttato.
Bhut Jolokia: noto anche come Ghost Pepper, famoso per la sua intensità.
Specie: Capsicum Frutescens
I frutti di questa specie crescono solitamente su arbusti e sono molto vicini tra loro, orientandosi verso l'alto anziché verso il basso. Tra i rappresentanti più noti ci sono:
Tabasco: l'ingrediente principale della famosa salsa omonima.
Piri Piri: popolare nella cucina africana e portoghese.
Specie: Capsicum Baccatum
Questi peperoncini si caratterizzano per un sapore particolare, con note di noci e frutta tropicale. Il loro livello di piccantezza è medio, rendendoli simili ai peperoncini del gruppo Capsicum Annuum. Il rappresentante principale di questo gruppo è:
Aji: un peperoncino che può variare da dolce a piccante, a seconda della varietà.
Specie: Capsicum Pubescens
Questa specie di peperoncino è caratterizzata da un livello di piccantezza basso e da una forma particolare del frutto, che ricorda mele o pere. È meno conosciuta ma offre un'interessante alternativa per chi cerca sapori diversi.
Queste cinque specie di peperoncino offrono una varietà incredibile di sapori e piccantezze, rendendo ogni piatto un'esperienza unica. Che tu sia un amante del piccante o un semplice curioso, c’è sempre un peperoncino adatto a te!