HABANERO RED SAVINA
L’Habanero Red Savina è stato per anni il peperoncino più piccante del mondo, un vero campione della specie Capsicum chinense. Conosciuto per il suo colore rosso rubino intenso e per la sua piccantezza esplosiva ma elegante, oggi è una delle varietà più amate e coltivate da Peperita, con metodo biologico nei campi di Bibbona, in Toscana.
La pianta si presenta robusta, con crescita compatta e abbondante produzione. I frutti sono di dimensioni medio-piccole, con forma tondeggiante leggermente allungata e superficie liscia. Alla maturazione completa sprigionano un profumo fruttato e pungente, con richiami al pomodoro maturo e note quasi affumicate.
In bocca, l’Habanero Red Savina colpisce con un attacco dolce e vellutato, che lascia subito spazio a una piccantezza intensa, profonda e persistente, senza però mai essere spiacevole o eccessivamente violenta. Sulla scala Peperita si colloca a 8/10, con un’intensità che raggiunge i 577.000 gradi Scoville (SHU).
È perfetto per salse chili, marinature per carni rosse e bianche, zuppe rustiche, piatti messicani e caraibici, ma anche per insaporire formaggi freschi o comporre condimenti per verdure grigliate. L’abbinamento ideale? Con la dolcezza dei pomodori maturi o con il cacao amaro nei piatti salati.
Dal punto di vista nutrizionale, è una fonte eccellente di vitamina C, con proprietà antiossidanti, antibatteriche e stimolanti del metabolismo. La capsaicina contenuta nell’Habanero Red Savina favorisce la circolazione, la digestione e il buonumore, grazie al rilascio naturale di endorfine.
Curiosità: per ben 12 anni è stato registrato nel Guinness World Records come il peperoncino più piccante del mondo. E ancora oggi è considerato un’icona tra gli amanti del fuoco.
Aromi e abbinamenti
Fruttato, con note di albicocca matura, fiori, thè nero e un pizzico di coriandolo: l’Habanero Red Savina è un’esplosione di profumo, non solo di fuoco. Provalo con piatti di pesce in umido, marinature speziate o salse decise.
Perfetto anche con le carni bianche, dà carattere alle zuppe e — soprattutto — è semplicemente irresistibile sulla pizza.
Vuoi osare? È strepitoso anche nei dolci! Si abbina divinamente al cacao fondente, alle creme e perfino alla cioccolata calda con cannella. Una bomba sensoriale per chi ama i contrasti forti.
Idea sfiziosa?
Aggiungilo a una ganache al cioccolato fondente o a una mousse leggera per un dessert che lascia il segno. Provare per credere!
