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Jalapeño

JALAPEÑO

Il frutto fresco del Jalapeño ha sentori floreali e fruttati di mela verde e di vegetale tipico del peperone. Le combinazioni in cucina sono molteplici. La prima ricetta che viene in mente a tutti è il guacamole, dove il  Jalapeño si armonizza con l’avocado e le foglie di coriandolo. Ma questo peperoncino trova i suoi accordi sensoriali con braciole di maiale alla griglia, minestre di verdure e legumi, gazpacho e formaggi freschi. Una vinaigrette con il Jalapeño condisce egregiamente qualsiasi tipo di "pescado", ostriche comprese. Anche l'abbinamento con il cioccolato e le bacche di vaniglia è straordinario. Tre meraviglie della natura che gli Aztechi sapevano già miscelare più di mille anni fa!